Tämä erikoisen näköinen leivonnainen on Trasimeno-järven alueen tyypillinen jouluherkku, vaikka nykyään leipomot valmistavat niitä muuhunkin aikaan vuodesta.
Ainekset:
300g manteleita
125g sokeria, mieluiten vaniljalla maustettua Raastettua sitruunan kuorta
2 munanvalkuaista
Koristeluun:
2 kahvinpapua
Pala mantelia
Pinjansiemeniä
Valmistusaika: 20 min.
Paistoaika: 35 min.
1. Jos käytät kuorimattomia manteleita, laita ne hetkeksi kiehuvan kuumaan veteen, kuori ne, anna kuivahtaa hetki lämpimässä uunissa ja sitten jäähtyä.
2. Laita uuni lämpiämään 180* asteeseen ja levitä uunipellille paistopaperia.
3. Hienonna mantelit rouheeksi, sekoita ne yhteen sokerin ja raastetun sitruunankuoren kanssa.
4. Vaahdota valkuaiset kovaksi vaahdoksi ja sekoita vaahto varovasti nostellen manteli-sokeriseokseen. Muotoile massasta uunipellille käärmeen mallinen rengas.
5. Koristele, lisäten esim. kahvinpavut silmiksi, pala mantelia kieleksi. Leikkaa pintaan pieniä viiltoja, joihin asettelet pinjansiemenet selän koristeeksi.
6. Paista uunissa n. 30 min. Anna jäähtyä ennen leikkaamista.
7. Pinta on rapea, sisus pehmeämpi ja herkullisesti mantelin makuinen.